BICCHIERI DA VINO: come fare una scelta da sommelier

Non so se anche voi avete notato che la nuova tendenza, ormai da tempo, nei programmi televisivi, negozi e blog sia quella di parlare di cucina, di buon cibo che inevitabilmente si accompagna ad un un buon vino. Così sempre più persone sono portate ad informarsi su ciò che mangiano e bevono: la provenienza, la qualità, il costo di un prodotto sembrano essere la nuova ossessione del 21° secolo. Ci si interroga spesso sui prodotti da acquistare per una buona cena che sia in famiglia, con gli amici o il partner. Ma nessun cibo di qualità sarà veramente eccezionale senza un buon vino capace di valorizzarlo. 

In Italia e nel mondo sono sempre più numerose le aziende vinicole attente a creare un vino perfetto, biologico, equilibrato, unico. Ma per ottenere le massime prestazioni da ogni bottiglia di vino, è necessario prestare una minima attenzione alla scelta dei bicchieri di vino che si intende utilizzare. Certo per la riuscita di una serata sicuramente ciò che conta è la compagnia, quindi ci sta che nella goliardia non si faccia attenzione ai dettagli: bicchieri di plastica o di vetro non contano quando l'obiettivo è divertirsi. Ma se si ha voglia di gustare un buon vino è necessario avere anche il bicchiere adatto.

- Come scegliere il bicchiere da vino

Che sia bianco o rosso, dolce o secco, robusto o leggero, il vino richiede di essere servito secondo specifiche procedure al fine di raggiungere il suo massimo potenziale. Oltre alla temperatura di servizio, ciascun tipo di vino richiede uno specifico stile di bicchiere per il servizio. Comprendere i diversi tipi di bicchieri di vino e ciò che li rende ideali per un tipo di vino rispetto ad un altro è essenziale per ottenere il massimo dalla vostra bottiglia. A prima vista, i bicchieri di vino possono sembrare abbastanza simili, ma le differenze di design sottili possono effettivamente avere un impatto significativo su come si assapori un vino. I contorni di un bicchiere determinano quanta aria entra in contatto con il vino ad esempio, o la quantità di aroma che viene rilasciato, il punto in cui il vino bagna prima la lingua e anche la sua temperatura.

Regola 1

Quando si sceglie un bicchieri di vino, in primo luogo bisogna prestare attenzione al materiale di cui è fatto. Come minimo, il vetro deve essere semplice e chiaro: parte del piacere del vino è la valutazione del suo colore che può impartire molte informazioni sul vino, dando indizi sulle uve utilizzate, l'età del vino, e così via. Di conseguenza i bicchieri di vino in materiali solidi colorati o vetro smerigliato, o peggio ancora come l'argento, sono inutili.

Regola 2

Il vetro deve avere uno stelo, non solo per ragioni estetiche, ma soprattutto in modo che il bicchiere di vino possa essere privo di impronte che sporchino la coppa contenente Tenendo il bicchiere dallo stelo ci si assicura anche che il calore della mano non aumenti la temperatura di un vino che è stato servito fresco. 

Regola 3

Quindi, nella scelta dei nostri bicchieri di vino, aoltre al vetro trasparente, al fusto e alle dimensioni adeguate, importante è valutare anche la forma della coppa. Vini differenti richiedono diversi tipi di bicchieri: i bicchieri di vino preferiti per Champagne, spumanti e vini frizzantini sono i flute, i vini rossi si servono in un bicchiere di vino con una coppa più grande e i vini bianchi in una coppa più stretta. Una coppa più larga infatti aumenta la superficie del vino che è esposto all'aria e incoraggia l'evaporazione dell'alcool, che crea ciò che è noto come l'aroma del vino; mentre la coppa pià stretta verso l'alto riduce la superficie di ossidazione del vino a contatto con l'aria, preservando in tal modo la temperatura fredda e il delicato bouquet di vini bianchi. Dei buoni calici sono quelli in cui vi è una forma rastremata che sospende l'aroma del vino nella parte superiore del vetro e impedisce che si propaghi via quando il vino viene roteato. La forma affusolata aiuta anche a prevenire le cadute di vino che potrebbero derivare dal movimento vorticoso. Un bicchiere con un cerchio che si assottiglia e poi si riallarga leggermente in alto ancora detiene in modo efficace l'aroma del vino, mentre dirige il flusso di vino verso il palato anteriore, evidenziando gli aromi di frutta ricchi mentre tempra l'acidità.

- Bicchieri da scegliere

Il design è particolarmente evidente nei bicchieri in cristallo della collezione Essence di Alfredo Häberli per Iittala, una linea appunto essenziale basata sul minor numero possibile di bicchieri ma allo stesso tempo in grado di servire un'ampia varietà di vini di qualità. La linea Essence è costituita da quattro diversi bicchieri (vino bianco, vino rosso, spumante e vino liquoroso) capaci però di garantire l'apprezzamento di tutta la gamma di aromi, così importanti nel godere il vino. Mentre Federico de Majo nel disegnare la collezione Esperienze per Zafferano ha cambiato il modo di degustare il vino a livello internazionale. L’intuizione è stata quella di offrire al vino una più ampia superficie di contatto per favorirne l’ossigenazione così i calici, in vetro sonoro superiore soffiato e lavorato a mano, sono stati caratterizzati da ondulazioni del fondo, brevetto internazionale, che facilitano la centrifugazione, l’ossigenazione e il percorso evolutivo del vino, fino a farne raggiungere la condizione di perfetta bevibilità. Le scanalature consentono inoltre di osservare tutta la gamma di tonalità e riflessi del vino senza dover inclinare il bicchiere. Ciatdesign assicura non solo la massima efficienza e professionalità dei propri prodotti, ma anche il miglior prezzo garantito.